築地場外市場で、目利きから
プロの料理人が毎朝通う築地場外市場へ。観光客向けの演出もツアー価格の上乗せもない、本物の食の現場です。ガイドと一緒に旬の魚を選び、自分の手で食材をスタジオへ持ち込みます。
東京 ・ プライベート寿司体験
東京ダウンタウンキッチン
東京ダウンタウンキッチン
東京ダウンタウンキッチン
東京ダウンタウンキッチン
築地 寿司メイキング体験
築地の魚売り場から、自分の握り寿司へ。飾らない東京。
- 所要時間
- 約2時間半
- グループ
- 最大6名
- 料金
- ¥30,000 / 名
- 使用言語
- 日本語・英語
Concept
市場から食卓へ——途切れることのない一本道。
市場から食卓へ——途切れることのない一本道。
市場から食卓へ——途切れることのない一本道。
市場から食卓へ——途切れることのない一本道。
ファーム・トゥ・テーブル：食材の物語を、プロの料理人が今も毎朝通う築地場外市場から、自分の手で握る一貫まで辿ります。これはただの寿司教室ではありません——日本料理を定義する職人技・おもてなし・文化の深みへの入り口です。
ガイドと共に向かうのは築地場外市場。豊洲へ移った場内市場とは別に、鮮魚・乾物・玉子焼き・包丁の店が四百軒近く軒を連ね、今もプロの料理人が毎朝仕入れに通う場所です。狭い路地に発泡スチロールの箱が積まれ、掛け声が飛び交う——目抜き通りから一本入れば、そこは働く市場の顔をしています。
食材を選んだら、市場から歩いてすぐのキッチンスタジオへ。プロの寿司職人がマンツーマンで指導します。シャリの温度、魚の角度、手の動き——一ステップずつ、これは言葉ではなく手が覚える知識です。帰るころには、寿司の味だけでなく、作り方まで理解しているはずです。
握り上がった寿司は、その場で味わいます。自分で選び、自分で握った一貫の味は、カウンターで供されるそれとはまた別のものです。
Highlights
他では体験できない4つの瞬間。
他では体験できない4つの瞬間。
他では体験できない4つの瞬間。
他では体験できない4つの瞬間。
プロの職人とマンツーマンで
8貫の握り寿司を、手から手へと教わります——シャリ成形のデモから各ネタの正確な角度まで。バランス、動き、感触：持ち帰れる技術です。
握りたてを、その場で
自分で選び、自分で握った8貫を、握りたてのまま味わいます。シャリの温度が残る一貫の味は、この体験でしか出会えません。
持ち帰るのは、技術と記録
レシピカード（英語・日本語）と修了証、そして体験中の写真データ。ご自宅の台所で再現できるよう、手順ごと持ち帰っていただきます。
The Experience
朝のプログラムの流れ
朝のプログラムの流れ
朝のプログラムの流れ
朝のプログラムの流れ
集合場所から修了証まで、約2時間半。（時刻は目安です。）
集合・ウェルカム
東京メトロ築地駅（または都営地下鉄 築地市場駅）に集合。ガイドが場外市場と一日の流れをご案内します。
築地場外市場で仕入れ
路地に入り、鮮魚店を巡ります。プロの料理人に混じって鮮度の見極め方を学び、その日の魚を自分で選びます。働く市場の朝を体感する時間です。
スタジオへ
市場から歩いてすぐのキッチンスタジオへ移動。エプロンをつけて準備完了。
ミニ講義＆シャリデモ
寿司の歴史をコンパクトに学び、シャリの準備をライブデモで体験——あらゆる握り寿司の土台となる技術です。
8貫の握り実習
シェフのマンツーマン指導のもと、握りの技術・シャリとネタのバランス・手の正確な動きを一貫ずつ練習します。
実食
自分で仕入れ、自分で握った8貫を、握りたてのまま味わいます。
お別れ＆記念品
レシピカード（英語・日本語）と修了証をお受け取りください。またお会いしましょう。
What's Included
体験に含まれるもの
体験に含まれるもの
体験に含まれるもの
体験に含まれるもの
- 築地場外市場のガイド付き仕入れウォーク
- 食材一式——厳選した旬の魚と寿司米
- キッチンスタジオ利用料・エプロンレンタル
- プロの英語対応寿司職人インストラクター（マンツーマン）
- 握り寿司の成形技術 ステップバイステップ指導
- 握りたて8貫の実食
- レシピカード（英語・日本語）と修了証
- 体験中の写真データ（後日メール送付）
1名あたり¥30,000。グループ構成や特別なご要望に合わせてご相談承ります。
Why Anjean
寿司教室ではなく、築地から始まる一本道。
寿司教室ではなく、築地から始まる一本道。
寿司教室ではなく、築地から始まる一本道。
寿司教室ではなく、築地から始まる一本道。
一般的な寿司クラスがスタジオで始まりスタジオで終わる一方、この体験は市場から始まります。
多くの寿司クラスは、食材があらかじめ用意されたスタジオでの実習が中心です。私たちは築地場外市場——場内が豊洲へ移った今も、プロの料理人が毎朝仕入れに通う東京の台所——へお連れします。そこから一匹の魚が一貫になるまでを、途切れることなく体験できるのがこのツアーの核心です。あなたが練習する職人技、感じるおもてなし、吸収する文化の深み：これこそが本物の日本料理を形作るものです。
築地の朝から、自分の手で
ファーム・トゥ・テーブル。スタートは築地場外市場——プロの料理人が今も毎朝通う、働く市場です。職人たちと肩を並べ、自分の目で食材を選ぶ。その瞬間から物語が始まります。
6名まで、それ以上なし
シェフの手元が見えるほど近く、一人ひとりへの目が届くほど少人数。特別な記念日、プライベートなお祝い、ご家族での参加にも最適。完全貸し切り予約も歓迎します。
持ち帰る、技術と記録
レシピカード、修了証、体験中の写真データ——体験が終わっても続く、丁寧なケア。
Good to Know
ご予約前にご確認ください
ご予約前にご確認ください
ご予約前にご確認ください
ご予約前にご確認ください
- カテゴリ
- 寿司メイキング体験
- 所要時間
- 約2時間半
- 参加人数
- 2〜6名（貸し切り可）
- 料金
- ¥30,000 / 名
- 集合場所
- 東京メトロ築地駅（場外市場すぐ）
- スケジュール
- 午前スタート（日程応相談）
- 使用言語
- 日本語 / 英語
- 持ち物
- 動きやすい服装と好奇心
ご予約のお問い合わせの際に、アレルギー、避けたい食材、特別なご事情などをお知らせください。できる限り対応いたします。
Gallery
体験のひとこま
体験のひとこま
体験のひとこま
体験のひとこま
FAQ
よくあるご質問
よくあるご質問
よくあるご質問
よくあるご質問
アレルギーや食べられないものがあります。対応していただけますか？
はい、可能な限り食材を調整いたします。生魚・貝類・特定のアレルギーについては、お問い合わせの際にお知らせいただければ、安心してご参加いただけるよう準備します。
お子様も参加できますか？
ご家族でのご参加を歓迎します。包丁を使う作業はインストラクターが立ち会い、お子様の年齢に合わせて安全に対応します。お申し込み時にお子様の詳細をお知らせください。
参加人数と、プライベート感はどのくらいですか？
2〜6名の少人数グループです。最大6名のため、シェフが全員に目を配ることができます。ご家族・ご友人でのプライベート貸し切りや、特別な記念日のご利用も承っています。
キャンセルポリシーを教えてください。
体験日の3日以上前のキャンセルは無料です。1〜2日前のキャンセルは料金の50%が発生します。当日のキャンセルは全額ご請求となります。ご都合が変わった場合はなるべく早めにご連絡ください。
予約と料金確認、お支払いの方法を教えてください。
ご希望の日程・グループ人数・リクエスト事項をお問い合わせフォームからお送りください。詳細とお見積もりを個別にご返信いたします。内容が確定したら、Stripeの安全な決済ページからカードでお支払いいただけます（当サイトはカード情報を保持しません）。事前のオンライン決済や仮予約は不要です。
How It Works
お問い合わせから当日まで
お問い合わせから当日まで
お問い合わせから当日まで
お問い合わせから当日まで
オンラインでの予約や事前決済はありません。まずはお気軽にお問い合わせください。担当者が個別にご提案し、内容が決まってからお支払いへ進みます。
通常24時間以内にご返信します（日本時間・英語対応可）。
お問い合わせ
ご希望の日程・人数・ご要望をフォームからお送りください。送信は無料で、この時点では予約もお支払いも発生しません。
個別のご提案・お見積り
通常24時間以内（日本時間）に、担当者がメールでご返信します。日程調整や特別なご要望、英語でのやり取りにも対応します。
内容の確定
日程・人数・お食事への配慮などをすり合わせ、体験の内容を確定します。
安全なお支払い
内容が確定したら、Stripeの安全な決済ページからカードでお支払いいただきます。当サイトがカード情報を保持することはありません。
ご予約確定・当日のご案内
集合場所や当日の流れ、持ち物などのご案内をお送りします。日程変更やキャンセルのご相談も承ります。
当日、体験へ
当日は現地でお待ちしています。あとは、その瞬間を楽しむだけです。
送信は無料です。仮予約や事前のお支払いは発生しません。日程が未定でも、まずはご相談だけでも歓迎します。
築地の魚売り場から、自分の握り寿司へ。
築地の魚売り場から、自分の握り寿司へ。
築地の魚売り場から、自分の握り寿司へ。
築地の魚売り場から、自分の握り寿司へ。
ご希望の日程・グループ・好みに合わせて体験をカスタマイズします。特別な記念日に、家族の冒険に、あるいは一生忘れられない朝のために——お気軽にお問い合わせください。
すべてのお問い合わせに個別対応。予約手数料なし。